28.11 – Hoy empiezan los talleres de La Cuisine des Chefs Atelier de cocina de Primavera.
Lucullus, la asociación gastronómica francesa en Argentina, presenta su ciclo “La Cuisine des Chefs, Atelier de cocina” de Primavera. Despidiendo el año con su tercer evento gastronómico, nueve de los chefs más prestigiosos de nuestro país realizarán talleres de cocina con temáticas culinarias, para deleitar a los amantes de la cultura y gastronomía francesa.
En un ambiente privado y equipado para las demostraciones, los participantes emprenderán un viaje sensorial de dos horas, aprendiendo acerca de las recetas y tradición gastronómica gala, incluyendo una cata de champagne francés, por supuesto, para aprender acerca de un componente tan importante en la cocina como lo es el vino.Desde el 28 de noviembre, y hasta el 5 de diciembre, grupos de entre 15 y 35 personas podrán degustar las creaciones francesas y repetir la experiencia en sus hogares, aprovechando lo mejor de los productos frescos y primaverales de la mano de los que más saben.
Cronograma de ateliers de primavera
Lunes 28 de noviembre a las 20 hs
Toufic Reda y Emiliano Di Nisi, chef ejecutivo de Tô Buenos Aires (Costa Rica 6000, Palermo)
Cocina: “Verrines, Shot tendance” (atelier demostrativo)
Martes 29 de noviembre a las 20 hs
Elsa Manelphe, chef de La Cuisine Secrète (Brasil 123, loft 32, piso 2, Parque Lezama)
Cocina: “Cocina Creole, Mar y Especias” (atelier participativo)
Menú: Ensalada de frutas en vinagreta de especias y vainilla – Pescado tahiti en leche de coco – Dúo de sorbetes ananás confitados y mango picante.
Miércoles 30 de noviembre a las 19 hs
Sébastien Fouillade, chef de Brasserie Pétanque / Escuela de Pastelería (Corrientes 4367, Cap.Fed.)
Cocina: “Un verano en Provence” (atelier participativo)
Menú: Barigoule de alcaulciles, ratatouille y aioli – Pissaladiere de trillas con tapenade – Gateaux de brousse de cabra, con hierbas.
Jueves 1 de diciembre a las 20:30 hs
Jean-Paul Bondoux (chef propietario de La Bourgogne) & Jérôme Mathe, chef de Le Café des Arts (Figueroa Alcorta 3415, Palermo)
Cocina: “La magia de la navidad” (atelier demostrativo)
Menú: Mousse de Foie au suc de Porto con caramelo y pimienta – Duo de Pavo con cerezas de Patagonia – Buche de Noel al Grand Marnier.
Viernes 2 de diciembre a las 20 hs
Antonio Soriano, chef de Algodon Mansión (Montevideo 1647, Recoleta)
Cocina: “Flores y brotes de primavera” (atelier participativo, con la colaboración especial de Cristina y Ruben Martín de Brotes de Tres Arroyos http://brotesdetresarroyos.com.ar/ )
Sábado 3 de diciembre a las 10 hs
Bruno Gillot, chef de L’Épi Boulangerie en la Escuela de Pastelería (Corrientes 4367, Cap.Fed.)
Pastelería: “Pâtisserie de verano” (atelier demostrativo)
Menú: Vacherin ( merengue Frances, y armado de la torta helada) – Dacquoise frutillas (Elaboración del Biscuits dacquoise y crema mousselin y armado de la torta)- Gratinado de frutos de temporada al sirop de Orgeat (Sabayon con crema al orgeat gratinado).
Sábado 3 de diciembre a las 14 hs
Olivier Hanocq, chef de L’Épi Boulangerie en la Escuela de Pastelería (Corrientes 4367, Cap.Fed.)
Pastelería: “Panes Brioche dulces & salados” (atelier participativo)
Menú: Brioche parisienne – Brioche Nanterre – Bun’s de naranja – Tarta provencal.
Sábado 3 de diciembre a las 19 hs
La Cave à Vin- Vinoteca Online en La Maison (Honduras 5744, Cap.Fed.)
Cata: “Champagne francés, el rey de las mesas navideñas” (cata/degustación)
Para degustar: Taittinger brut reserve – Moet & Chandon – Mumm Cordon rouge – Cattier Brut Antique – Drappier Carte d’or.
Lunes 5 de diciembre a las 20 hs
Olivier Falchi, chef de Le Sud en el Hotel Sofitel Buenos Aires Arroyo (Arroyo 841, Recoleta)
Cocina: “Descubriendo el Foie gras y la trufa negra” (atelier demostrativo)
Menú: Canelones de foie gras – Terrine de foie gras con jalea de membrillo y ensalada de brotes de tres arroyos – Risotto con trufa – Milhojas de foie con trufas y jarabe de frutas del bosque.
