Me recuerdo de niño, acompañar a mi padre en la campesina de Alsacia a cazar los liebres, perdices y faisanes. Después ayudaba a mi madre a sacar las plumas y prepararlos!
“Aunque la mayoría, hoy en día, provenga de criaderos, es un placer trabajar esos productos con tanta personalidad y carácter!
Les espero este fin de semana para este lindo menú.”
| El viernes 30 y sábado 31 de julio a las 21h |
- “Terrine” de liebre de manera Royale
- Perdices rostizadas perfumada de especias sobre un “embeurrée” de repollos verdes
- Tournedós de ciervo, hojaldrito de ciervo confit y su salsa obscura
- Volcán de chocolate
Con aguas y infusiones $ 120.
