Empieza el grande concurso para elegir el "Meilleur Ouvrier de France"

Dix cuisiniers élus Meilleurs ouvriers de France

Alain Ducasse

Au départ, ils étaient 400 candidats à concourir à Marseille pour obtenir le titre prestigieux de Meilleur ouvrier de France (MOF), en classe cuisine-gastronomie. Au final ils ne sont que dix à avoir le droit d’arborer le séduisant col tricolore. Ce concours organisé tous les trois-quatre ans existe depuis 1936. Les chefs sont alors jugés par leurs pairs. Ce titre leur permet de grimper l’échelle de l’excellence et de gagner en notoriété.

Chaque candidat avait deux commis, cinq heures, trois plats à réaliser et 30 minutes pour tout ranger. Le thème imposé était un soufflé de haddock, un gigot d’agneau de lait rôti et un plat semi libre avec des ingrédients imposés (un fruit rouge et un agrume obligatoires). Pour ce dernier les candidats devaient utiliser pas moins de cinq techniques telles que réaliser une pâte sablée, faire un glaçage, un caramel ou encore faire rôtir un fruit. Ils étaient jugés par 18 jurés de la plus haute importance qui ont noté chaque détail. Parmi eux, le Président n’était autre que le célèbre Alain Ducasse, chef aux trois étoiles pourtant sans col tricolore…

La liste des lauréats :

– Florent BOIVIN (Troisgros, Rhônes-Alpes)

– Jean-Paul BOSTOEN (L’Auberge de l’Ill, Alsace)

– Fabrice BRUNET (Lenôtre, Ile de France)

– Pierre CAILLET (Le Bec au Cauchois, Haute-Normandie)

– Eric FINON (Lenôtre, PACA)

– Christophe HATON (Ecole Tecomah, Ile de France)

– Philippe MILLE (Château Les Crayères, Champagne Ardennes)

– Jérôme NUTILE (Castellas, PACA)

– Christophe PACHECO (Hotel Restaurant Au coeur du village à La Clusaz, Rhônes-Alpes)

– Eric TROCHON (Ecole Grégoire Ferrandi, Ile de France)

Fuente: Femme actuelle

Le bouquet numérique des vins bientôt dans votre ordinateur grâce au web parfumé ?

Plein les yeux et bientôt plein le nez ?

Depuis qu’il existe, le cinéma a connu de nombreuses révolutions : le noir et blanc muet est devenu parlant et en couleur. Depuis peu, le relief a conquis les écrans. Il ne manque plus que notre odorat pour que le spectacle soit total. Les techniques d’odorama existent depuis longtemps mais elles n’ont pas encore percé dans le grand public. Depuis une dizaine d’années, Oleg Curbatov, Maître de Conférences à l’Université Paris 13, milite pour l’intégration de la dimension olfactive dans le multimedia.

« Des enceintes d’odeurs » branchées sur son ordinateur

Grâce aux nouvelles technologies, il est en effet devenu assez simple de brancher de simples « enceintes d’odeurs » sur la prise USB de son ordinateur. (…)

Fuente: Bourgogne live

http://www.bourgogne-live.com/2011/03/le-bouquet-numerique-des-vins-bientot-dans-votre-ordrfume/

Semana patria en Sofitel Buenos Aires Arroyo

Sofitel Buenos Aires Arroyo se pone a tono con la Semana de Mayo con un menú patrio imperdible con la participación especial del chef salteño Alejandro Romero.

Buenos Aires, Mayo de 2011 – Del lunes 23 al domingo 29 de este mes, SofitelArroyo celebrará la Semana de Mayo presentando exquisitas propuestas gourmet, en el restaurante Le Sud, con un menú diseñado por el chef ejecutivo Olivier Falchi, quien deleitará a los comensales con platos típicos criollos. También será punto de encuentro el tradicional Café Arroyo a la hora del Té, en donde los sabores patrios conquistarán a los paladares más exigentes en esta celebración.

De este modo, Sofitel Buenos Aires Arroyo invita a revivir la Semana de Mayo, con un menú especial para degustar tanto al mediodía como a la noche, contando además con la presencia exclusiva del chef Alejandro Romero, quien viajará desde Salta e impondrá toda su experiencia culinaria del noreste para trabajar junto a Olivier en esta semana de celebración la cual contempla: empanadas, carbonada de merluza negra, tradicional locro argentino.

Un viaje imperdible al esplendor de nuestra cultura en el marco del Sofitel. En sintonía con el festejo, la propuesta gastronómica irá acompañada por vinos de la Bodega El Esteco.

Informes y reservas

Tel.: (00-54-11) 4131-0130/31

Fax. (00-54-11) 4131-0001

E-mail: lesud@sofitel.com

Tô Restaurant presenta Celebrate Vitraux arteBA 2011

Celebrando su segundo aniversario, Tô Restaurant se enorgullece en presentar las obras del escultor internacional Tom Fruin. En un mes de puro festejo para Tô Restaurant, en el cual celebra sus dos exitosos años en nuestro país e inauguró su segunda sucursal en Recoleta, el restaurant de frapanese cuisine se enorgullece en presentar al escultor americano Tom Fruin, quien presentará sus obras en la edición de arteBA 2011 .

Dentro del marco de Celebrate Vitraux, y de la mano de Chandon, se podrá disfrutar de un menú especial entre el 19 y 23 de mayo para disfrutar de un recorrido de sabores que propone descubrir el arte contemporáneo de una manera especial. Los días martes 17 y miércoles 18 de junio, lo amantes de la buena vida y el arte podrán apreciar la famosa obra «La Casa» (Kolonihavehus) de Tom Fruin, encontrándolas exclusivamente en el salón y fachada del restaurant de Palermo.

Acerca del Artista Tom Fruin
Tom Fruin nació en Los Angeles (California), creador de esta obra titulada «Kolonihavehus» que sorprende por su significado en donde encuentra su origen en los interminables campos de cosecha de la ciudad danesa que sirve como refugio del frenético ritmo urbano, una escultura al aire libre repleta de vida y color totalmente realizada con flexiglas. Desde su primera exposición en el año 2001, responde a través de sus obras a una huida continua de las fórmulas simples y formales del minimalismo, dirigiéndose hacia la fragilidad de complejos lienzos y construcciones compuestos a partir de elementos «olvidados» en el camino. Piezas sin valor aparente sobre las que Fruin dio vida a obras como «‘Narcotics’ (2001), ‘Meal to go’ (2002), ‘Jacked Party’ (2003).