Nuevos productos: Mini cocotte calabaza de gres

Del estilo de lasmini cocottes Le Creuset, esta reconocida marca francesa nos presenta estos accesorios de cocina y servicio de mesa con distintas formas y colores, hace un tiempo os mostramos la berenjena(de hierro fundido esmaltado), y en la receta de hoy habéis podido ver la mini cocotte calabaza de gres, aunque a nosotros nos parece más untomate de Montserrat(también tienen la cocotte con forma de tomate).

La mini cocotte calabaza de gres es ideal para presentar platos individuales como lasPatatas cherie con setas, trufa y parmesano, entre muchas otras recetas que quizá no luzcan tan bien en un plato, a pesar de ser conscientes de que durante la desgustación, cualquier aspecto estético quede obnubilado por el disfrute del manjar.

No es un utensilio o vajillapara utilizar a diario, pero sí para esos días especiales o esas comidas festivas que queremos tener más atenciones tanto a los guisos, como a la puesta en escena en la mesa.

El uso de esta minicocottees amplio, aunque no se puede llevar al fuego, sí es apta para el horno o el microondas, también se puede introducir en el congelador o en el frigorífico, pues está fabricada con cerámica de gres de alta calidad que no absorbe olores ni sabores, es fácil de limpiar y con los cuidados mínimos se conservará sin rayas ni grietas.

Como siempre os recomendamos, si os interesa un utensilio de Le Creuset, podéis consultar ensu webcuál es la tienda que tenéis más cercana a vuestro domicilio, en la que dispongan de sus productos.

Aunque el día del padre dura 365 días al año, si tenéis costumbre de hacer un regalo el 19 de marzo y vuestro progenitor es de los que disfrutan de lacocina, quizá os hayamos aportado una idea.

Fuente: Gastronomiaycia.com

 

La guía Relais & Châteauxrealizó su primer showcase en Argentina

Reunió a profesionales del sector para el lanzamiento de la guía de establecimientos 2011.

A mediados de marzo se realizó por primera vez en la Argentina un showcase donde participaron 30 establecimientos pertenecientes a la asociación. Este evento se desarrolló para los profesionales del sector turístico con el fin de acercarle toda la oferta y posibilidades de la cadena. Acompañando este particular momento de Relais & Châteaux se encontraba su presidente internacional el Sr. Jaume Tàpies quien presentó la guía de establecimientos 2011 que festeja su 50° aniversario de edición.

Relais & Châteaux es una exclusiva colección que distingue a 500 hoteles de encanto y restaurantes gastronómicos de entre los establecimientos más refinados de todo el mundo, presente en 60 países.

Establecida en Francia en 1954, la Asociación tiene por misión el difundir su especial « art de vivre » alrededor del mundo, a través de la más rigurosa selección de propiedades en las que destaca, en todas y cada una de ellas, su único e irrepetible carácter.

Más allá todavía, Relais & Châteaux es a la vez una gran familia de hoteleros y Grands Chefs ubicados en todos los puntos del planeta. Todos los miembros de esta gran familia comparten la misma pasión y compromiso personal en hacer que cada visita de cada huésped, se convierta en un momento verdaderamente inolvidable y de excepcional armonía.

Desde los viñedos de Napa Valley a las cálidas playas de Bali y desde los campos de olivos de Provenza hasta los lodges Sudafricanos, Relais & Châteaux ofrece todas las etapas imprescindibles de las más bellas rutas a través de los lugares más especiales de cada país.

Más Información:

web: Relais & Chateaux

web: descarga de la guía (en PDF)

Fuente: Gastronomiconet.com

Hugues de Valaurie une vie d’expatrié

A

Buenos Aires (ARGENTINE) Chef exécutif du Sheraton et du Park Tower à Buenos Aires, Alexandre Hugues de Valaurie est un pur produit de l’expatriation. Entretien.

L’Hôtellerie Restauration : Quel est votre parcours ?

Alexandre Hugues de Valaurie : J’ai tenté des études de médecine, de kinésithérapie et de biologie, mais j’ai tout laissé tomber en 1980 pour étudier les métiers de l’hôtellerie à l’AFPA d’Istres, en section cuisine traditionnelle. J’ai débuté ma carrière dans des restaurants de la région (Le Moulin de Provence à Vauvenargues, L´Écuelle à Marseille) avant de devenir chef de partie saucier aux Trois Forts (Sofitel Vieux Port, Marseille), en 1983. Mon chef de l’époque, Marc Bayon, m’a confié que l’hôtel Intercontinental Tamanaco Caracas recherchait un sous-chef au Venezuela (ma femme que j´ai rencontrée en France est vénézuelienne). J’ai passé un entretien téléphonique et je suis parti. J’avais 31 ans. J’ai vite gravi les échelons : j’ai travaillé comme chef du restaurant gastronomique, puis comme sous-chef exécutif de l’hôtel, avant de devenir chef exécutif dans les hôtels InterContinental de Cali (Colombie), Rio de Janeiro et Caracas. Lorsque mon fils est parti étudier en France, j’ai voulu me rapprocher de l’Europe et un chasseur de tête m’a permis de faire l’ouverture du Club Hôtel Casino Loutraki, en Grèce. Enfin, il y a six ans, Sheraton m’a contacté pour être le chef exécutif du Sheraton Buenos Aires, le plus grand hôtel de la chaîne en Amérique latine, et du Park Tower Luxury Collection (180 chambres).

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