09.07.13. Esta semana se celebra la fiesta de la patria francesa. Para esta ocasión especial, los Chefs Christophe Krywonis y Sébastien Fouillade, miembros de Lucullus, les acercan lo mejor del arte culinario francés. En Buenos Aires ell 10 y 11 de julio del 2013, Christophe Krywonis participará a las Soirées Françaises 2013 en Basa Basement Bar & restaurante, el 13 de Julio, Jean-Paul Bondoux festejara larevolución en la Bourgogne. Mientras que Sébastien Fouillade viajará especialmente al Hotel Sheraton de Mar del Plata los 11, 12 y 13 de julio, para oficiar como anfitrión durante tres noches dedicadas a la gastronomía francesa.
Veladas Francesas – El joven restaurante Basa, ubicado en el barrio de Retiro, organiza dos Soirées Française e invita al Chef francés Christophe Krywonis a juntarse con la Chef de Basa, Julieta Oriolo. Christophe Krywonis es experto en dosificar los sabores, y su cocina tiene un aire burgués provinciano que hunde sus raíces en la mejor tradición de la gastronomía regional francesa.. Encontrar las cantidades y las medidas justas es un arte que el chef domina plenamente. Por su lado, la Chef de cocina y pastelería de Basa Julieta Oriolo cuenta con una larga experiencia en establecimientos especializados en dulces y pâtisserie, como Malvón, Le Blé y Grand Café. Juntos, diseñaron especialmente un menú en 4 pasos para deleitar a sus comensales de manera singular:
SOIREES FRANCAISES
- Salmón curado sobre papas y vinagreta liviana con vinagre de nuez.
- Huevo de campo revuelto, salteado de hongos de pino San Martín y chorizo casero servido en brioche.
- Jambonneau confitado con hinojo braseado en jugo de carne y salsa de oporto.
- El tradicional Saint-Honoré y su crema chiboust de vainilla.
- Café y petits fours
$390 por persona con una botella de Veuve Clicquot.
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Dîner de la Revolución – El próximo sábado 13 de Julio, La Bourgogne los invita a festejar un Nuevo aniversario de la Revolución Francesa. El Grand Chef Relais & Châteaux Jean Paul Bondoux nos sorprenderá recreando en su restaurante la atmosphère française, con un original show musical en vivo. Para la ocasión Jean Paul diseñó un exclusivo menú de fiesta con los típicos sabores franceses acompañados por vinos Rutini Apartado y Felipe Rutini, y para brindar champagne Taitinger.
LE DÎNER CANARD
- Velouté de pato con tapioca
- Terrina de pato al foie gras
- Pechuga de pato con especias suaves
- Pierne de pato grillado con salsa Diable
- Brie de Córdoba trufado
- Helado y merengue del patriota
- Café – Thé y Petits Fours
$ 960 por persona
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Cocina francesa en Mar del Plata – El Hotel Sheraton de Mar del Plata invita al Chef Sébastien Fouillade, socio de Catering Francés, a celebrar la fiesta nacional rindiendo un homenaje gastronómico a la patria con tres cenas francesas los 11, 12 y 13 de julio. El Chef, verdadero embajador de la gastronomía francesa en Argentina, cocinó en importantes restaurantes de Niza y Mónaco y compartió fuegos con el gran Alain Ducasse. El autor y filósofo Santiago Kovaldoff dará una charla sobre el famoso Molière y la Revolución Francesa el viernes 12 de julio a las 2Ohs.
LA PRISE DE LA BASTILLE
- Mini soupe à l´oignon (Mini sopa de cebolla)
- Assiette de la mer: rouget, supions et langoustines
- Gigot d´agneau confit avec croute d´herbes, rosti de pomme de terre et artichauts (Cordero confitado con crosta de hierbas, rosti de papas y alcauciles) oLenguado poche jus de viande clarifié, endives, champignons parfumé a la trufes (Lenguado poche con jugo de carne clarificado, endivias, champignons y perfume de trufas)
- Assiette de fromage de kumquat (Plato de queso con dulce de quinitos)
- Opéra, Creme brûlée, Bavarois de fruit de la passion et framboise
- Café – Thé y Petits Fours
$180 por persona incluye una copa de espimante
Informaciones:
Basa Basement bar & restaurante
Basavilbaso 1328.
Tel: 4893-9444.
La Bourgogne
Av Alvear 1891
011 4808-2100
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Sébastien Fouillade Catering Francés
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Teléfono : 6228 – 8865
Mail : info@sfcateringfrances.com.ar
Sheraton Hotel Mar del Plata
Alem 4221
Mar del Plata
0800-777-7002
