La tradicional Madeleine francesa

Ingredientes

– 2 huevos
– 100 gramos de azúcar
– 40 gramos de leche
– 125 gramos de harina
– 5 gramos de levadura
– 140 gramos de mantequilla
– Moldes a Madeleine* (opcional)

Preparación

1. Mezclar los huevos con el azúcar. Añadir la leche. Verter la harina, la levadura y la mantequilla derretida. Mezclar.
2. Dejar la masa reposar 2 a 3 horas en la heladera.
3. Enmantecar los moldes con mantequilla y harina.
4. Verter la masa y hornear 9 o 10 minutos a 210 grados.

Tip viajero: Si estás de paseo en París se dice que la mejor madeleine de la ciudad se encuentra en una pequeña pastelería que se llama «Blé sucré».

Blé Sucré
7 Rue Antoine Vollon
Paris, XII