Caviar de berenjenas por el chef Jean-Baptiste Pilou

Receta de:
Jean-Baptiste Pilou

• Cantidades

  Para 4 personas

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 10g de tomates confitados o secos
• 5g de cilantro
• Aceite de oliva
• Sal
• Comino de Cachi

Preparación

Lavar y cortar las berenjenas a lo largo.
Colocar sobre una placa con aceite de oliva.
Cocinar al horno durante 30-40 minutos.
Retirar la pulpa y dejar escurir.
Procesar la pulpa de berenjena.
Agregar comino, sal, y aceite de oliva.
Terminar con los tomates picados y el cilantro.