Crême brulée à la lavande de Sébastien Fouillade

Ingredientes

4 cucharas soperas Azúcar
50cl Crema de leche
2 cucharadas Flores de lavanda
4 unid. Yemas de huevo
100gr Azúcar para quemar

Preparación

Precalentar el horno 160°c (ther 5/6).
Hervir la crema, retirar del fuego y dejar enfusar la lavanda 15 m. Filtrar la crema con un colador chico.
En un bol agregar las yemas de huevo con el azúcar. Blanquear la preparación e incorporar la crema de leche perfumada con la lavanda filtrada.
Colocar la preparación en un molde para crème brûlée y cocinar 30 m aproximadamente en baño María.
Dejar enfriar y conservar en la heladera 3 horas antes de degustarla.
Para terminar colocar un poco del azúcar restante sobre la crème y quemar con un soplete