El Pain Bagnat de Sébastien Fouillade

Ingredientes

Masa de pan:

Harina 500gr

Levadura 60gr

Azúcar 40gr

Sal 40gr

Aceite de oliva 15 ml

Agua 40 m

Guarnición:

Tomates perita con mucho color 6 unid.

Morrones verdes, amarillos, rojos 6 unid.

Huevos duros 4 unid.

Atún natural 250gr

Anchoas fileteadas 60gr

Cebolla 2 unid.

Aceitunas 150gr

Aceite de oliva 30 ml

Aceto balsámico 15ml

Preparación

Para 8 pers:
Preparar la masa del pan:

Preparación:

Colocar en un bol la harina, el azúcar y la sal.

Agregar el agua, el aceite de oliva y por último la levadura.

Amasar y dejar reposar la masa tapada con un repasador húmedo durante ½ hora.

Hacer bollos y llevar al horno durante 15 min aprox.

Confitar las variedades de morrones al horno con un poco de aceite durante 20 min aprox. Pelar los morrones, preferentemente tibios, cortar a la mitad y limpiar la parte de las semillas.

Cortar en tiras de 1cm y reservar.

Cortar los tomates, los huevos duros y el pepino en rodajas.

Cortar los panes a la mitad y agregarles un poco de aceto y aceite de oliva.

Rellenar el pan con el tomate, el pepino, los morrones, los huevos, el atún, las anchoas y las aceitunas.

Poner la parte superior del pan encima de las verduras y aplastar un poco.