Vol au vent con champiñones de CocuPreparación del hojaldre: Cortar dos cuadrados de 7-8 cm de lados en hojaldre de 4 mm de espesor. A uno de los cuadrados sacarle un círculo con un...
El Fondant de salmon y guacamole de Frenchie¡Hoy, el chef Jérôme Mathe de Frenchie nos comparte una rica receta de entrada original y picante! Preparación Guacamole: Pelar y picar la...
La tapenade verdePoner todos los ingredientes en un mini pimer y procesar. Debes obtener una textura fácil de untar. Se conserva en la heladera 2 semanas....
Peras gratinadas con Roquefort, miel y nuecesLavar y pelar las peras. Cortar las peras en 2 y sacar las semillas con un cuchillo. Exprimir el jugo del limón y verterlo sobre las peras para que no se...
Pascuas : Huevos de codorniz rellenos de salmón y cibouletteNo podemos celebrar Pascua sin huevos ! Huevos con chocolate y también huevos rellenos de varias maneras. En la mesa de Pascua, me gusta servir una...
Rollitos de berenjenas con ricotta & pestoPrimero, cocinar la berenjena. Cortarla muy finita en sentido longitudinal, el mejor es usar una mandolina. Prender el horno a 180 grados. Con los dedos...
Pâté en croûte de carne de caza – Pickles de estación de Jean-Baptiste PILOULa masa: Mezclar la sal con el agua y el huevo. Agregar la harina y la manteca a temperatura ambiente. Amasar rápidamente y reserva en forma de...
Las verrines: nueva tendencia culinaria17.01.14 Aperitivo original, entrada moderna o postre de estación, las verrines les permiten armar de manera estética los platos que quieran. Desde hace...
El amor del pan07.01.14 Pan de campo, pan de cereales o de levadura, baguette, tradition, ficelle… tienen varias opciones para elegir! Declinándose en una gran cantidad de...
El Foie gras, estrella de la Navidad24.12.13 Igual que la trufa, el foie gras es uno de los productos más emblemáticos de la alta gastronomía francesa. Eminente integrante de nuestro patrimonio...
Chaud froid de pescado y palta, gazpacho helado de Jean-Paul y JérômePreparación: Realizar una rosace de pescado. Marinar con ralladura y jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. Cocinar al horno por 2 a...
Ostra plana, salsa ponzu y cereza con flor de cilantroMauro Colagreco propone un amuse bouche en homenaje a sus viajes a Japon con la exquisita sala ponzu. Para 4 personas Preparación: ...
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