Financier de frutos rojos de Jean Paul Bondoux y Jerôme Mathe

Ingredientes

Manteca 120 gramos

Almendras en polvo 80 gramos

Azúcar impalpable 150 gramos

Harina 50 gramos

Claras de huevos 140 gramos

Polvo de hornear 2 gramos

Preparación

Derretir la manteca y dejar que se toaste (beurre noisette).

Tamizar harina junto con el azúcar impalpable y el polvo de hornear.

Toastar un poco el polvo de almendras, y mezclar con el resto de los elementos secos.

Incorporar las claras y mezclar en forma homogénea.

Colocar en los moldes enmantecados o en flexipan.

Colocar en cada unos las frutas rojas.

Cocinar en horno a 180 grados por unos 10 minutos, dependiendo del tamaño de los moldes.