La mermelada de frambuesas y agua de rosas de Marcel Pagnol

Ingredientes

Ingredientes

• 1,5 kg de frambuesas
• 400 grs de azúcar
• jugo de medio limón
• 2 cuch de café de agua de rosas

Preparación

Enjuagar las frambuesas y pasarlas por el colador para quitarles las semillas.

Verter en este coulis obtenido 2/3 de su peso en azúcar. Dejar reposar 3 horas junto con el jugo del limón.

Pasar todo a una cacerola. Llevar a ebullición. Espumar de ser necesario. Contar 5 minutos antes de realizar el test de la gota sobre el plato: si la gota de la mermelada se fija en el plato, sin expandirse, la cocción está terminada. Perfumar con agua de rosas y colocar en los frascos. Degustar con tostadas!