Los canelés, por Jacqueline Albajari (Lában Pâtisserie)

Receta de:
Jacqueline Albajari

• Dificultad

  Media

Ingredientes

Preparación

Mezlar la mitad de la leche junto al total de la harina y el azúcar impalpable con batidor de mano. Agregar los huevos de a uno.
A parte derretir la manteca e incorporarla a la preparación anterior sin dejar de revolver, para evitar grumos. Por último añadir el resto de la leche, el ron y la escencia de vainilla.
Precalentar el horno a 220°C.
Rellenar los moldes de canelé hasta el tope. Cocinar durante 50 minutos. Luego bajar la temperatura del horno a 180°C y continuar su cocción durante 30 minutos más.
Esta diferencia de temperatura en la cocción es lo que le va a dar al producto esa costra tan característica, conservando su centro bien húmedo y cremoso.

TIP! Es preferible dejar reposar la preparación durante 24hs en la heladera antes de ser utilizada.

Labán Pâtisserie – Migueletes 688, Buenos Aires
Horarios: De lunes a sábado de las 8:00hs a las 20:00 hs
Contacto: 47774378