Mille-feuilles de Bruno & Olivier

Ingredientes

masa de hojaldre invertido

Harina                       125g
Manteca                     20g
Agua                         60cc
Sal                               5g

Crema ligera

Leche                     1/2 litro
Yemas                      6
Azúcar                      125g
Fécula de mais           30g
Harina                        30g
Crema batida             200g

Preparación

MILLE-FEUILLES.

Preparación de la masa de hojaldre invertido

Harina                       125g
Manteca                     20g
Agua                         60cc
Sal                               5g

Amasar todo junto y reservar en heladera por 1hora en forma cuadrada.

Manteca                    250g
Harina                       150g

Realizar un sablaje hasta unir. Reservar en heladera 1 hora. Estirar el empaste, cubrir con la masa y dar 5 vueltas simples con descanso.

Preparación de la crema ligera

Leche                     1/2 litro
Yemas                      6
Azúcar                      125g
Fécula de mais           30g
Harina                        30g
Crema batida             200g

Hacer una crema pastelera, una vez fría batirla y agregar la crema batida.