Pescado asado con cítricos y manteca avainillada para Año Nuevo

Ingredientes

Para 6 personas

• 6 lomos de bacalao
• 1 naranja
• 4 mandarinas
• 2 vainas de vainilla
• 1 cuchara sopera de pimienta rosa
• 50 g de manteca
• flor de sal y pimienta
• 2 cucharas soperas de miel líquida

Preparación

1. 1. 1. Precalentar el horno a 180°C.
2. 1. 2. Poner el pescado en un plato con manteca, salpimentar y agregar la pimienta rosa.
3. 1. 3. Cortar la vainilla en dos, recuperar las semillas, ponerlas en una sartén con manteca, espumar, agregar la cáscara rallada y el jugo de naranja, las mandarinas cortadas en rodajas, la miel y las vainas de vainilla. Hervir 2 minutos.
4. 1. 4. Verter la mezcla sobre el pescado, cubrir con papel manteca mojado y cocer en papillote al horno durante 25 minutos.
5. 1. 5. Servir con arroz basmati.