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Platos franceses

Cociná como nuestros chefs
 Crêpes parmentier au tartare de salmón de Olivier FalchiPreparación Prepare las crêpes parmentier: Cocine las papas con piel al horno, a más o menos 120º C. Pele las papas, procese y mezcle...  Cazuela de conejo a la mostaza antigua y cous-cous primaveral de Olivier FalchiPreparación: PASO 1: Cortar la carne de conejo en cubos de 3 centímetros de lado. Salpimentarla y sellarla en una cacerola  con 3...  Merluza grillada a la parilla con mousseline de calabaza de Olivier FalchiPreparación: 1. Para la merluza: Colocar el pescado en  una fuente e incorporarle todos los ingredientes de la marinada menos la sal. Colocarlo...  Mollejas grillé con salsa “marchand de vin” perfumado con morillas de Sébastien FouilladeIngredientes para 4 personas: 1 kg de mollejas 15 cl de vino tinto 40g de manteca 2 zanahorias 1 cebolla...  Masa de hojaldre invertido de Bruno GillotPreparación: Para el empaste – -Mezclar muy bien la manteca con la harina evitando la formación de grumos. Luego, a este empaste,...
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