Ratatouille

Ingredientes

2 cebollas
1 zapallito o 1 zuchini
2 berenjenas
1 zanahoria
1 pizca de apio
1 morrón verde
1 morrón rojo
2 tomates bien maduros
Aceite de oliva
Romero
Laurel
Oregano
Sal y pimienta

Preparación

La clave de esta receta es de cocinar cada vegetal separadamente y de picar toda la verdura en un tamaño bocadito.

Lavar y cortar en pedazos las berenjenas y dejarlas con sal una hora. Luego, en una sartén con aceite de oliva, dorarlas.
En una cacerola con aceite de oliva, dorar las cebollas y los morones cortados hasta que estén bien tiernos.
Agregar sal, pimienta, laurel, orégano y romero y los tomates picados bien chiquitos sin piel. (Truco: para sacar la piel de los tomates, poner agua a hervir y dejar los tomates 2 minutos adentro. Sacarlos y pelarlos ayudándose de un tenedor.)
Luego agregar las berenjenas en la cacerola.
En la sartén donde cocinaron las berenjenas, dorar la zanahoria cortada bastante finita y ponerla en la cacerola.
Cocinar el apio separadamente y agregarlo también a la cacerola.
Al final agregar el zapallito (o el zucchini).
Cocinar 5 minutos todos los vegetales juntos y apagar.

Bon appétit 🙂