Sopa de Cebolla por Patricia Courtois

Receta de:
Patricia Courtois

• Cantidades

  Para 8 personas

• Dificultad

  Media

• Tiempo de cocción

  1h15

Ingredientes

• 150 gramos de manteca
• 8 cebollas grandes en rodajas finas
• 100 gramos de panceta ahumada
• 50 cc de oporto
• 30 cc de aceto balsámico
• 2,5 l de caldo de pollo
• Bouquet garni (perejil, laurel, tomillo, puerro)
• 8 rodajas de pan de campo
• 150 gramos de queso gruyere

Preparación

1. En una cacerola amplia, de preferencia de doble fondo, calentar la manteca, agregar las cebollas.
2. Cocinarlas a fuego medio hasta dorarlas, deben estar muy doradas y caramelizadas.
   Este proceso puede tomar unos 30 minutos. La intensidad del dorado dará un mejor resultado final de la sopa.
3. Agregar el vino, el vinagre, el bouquet garni y la panceta ahumada cortada en pequeños cubos.
4. Completar con el caldo y cocinar aproximadamente 45 minutos.
5. Colocar en una cazuela de barro apta para horno, colocar encima la rodaja de pan y añadir generosamente queso gruyere por encima del pan.
6. Gratinar en el horno a máxima temperatura hasta dorar el queso de la superficie.

Patricia Courtois

Actualmente, Patricia Courtois ofrece su conocimiento y técnica como asesora gastronómica.

Contacto:

 soypatri@gmail.com

http://www.patriciacourtois.com/