Sopa de zapallos, panceta, salvia y roquefort

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas
1 zapallo de tamaño medio tipo anco
100g de ricotta
150g de queso roquefort
1 cebolla
1 puñado de nueces
1/2 litro de caldo de verdura
8 fetas de panceta
1 cucharada sopera de hojas de salvia
Sal y pimienta
Manteca

Preparación

Lavar el zapallo y hornearlo entero con la piel en un horno fuerte (200 grados) por 45 minutos.
Pincharlo con un tenedor para asegurarse que este bien blando antes de sacarlo del horno. Esta técnica esta buena porque es muy difícil de sacar la piel del zapallo y de cortarlo.
Sacar el zapallo del horno, cortarlo en 2 y retirar las semillas con un tenedor (que pueden luego lavar y tostar en el horno a fuego bajo para incorporar en unas ensaladas por ejemplo).
Con una cuchara sopera, sacar la pulpa del zapallo y pisarlo con un tenedor. Cortar un pedazito de manteca y dorar la cebolla picada en una cacerola. Agregar el zapallo pisado y revolver con una cuchara de madera. Luego, verter el caldo y agregar la ricota y el queso roquefort. Procesar antes de añadir las hojas de salvia. Probar y condimentar a gusto con sal y pimienta. Reservar.
En una sarten, dorar la panceta sin agregar grasa.
Calentar la sopa de vuelta y agregar 1 vaso de agua si la consistencia esta demasiado espesa.
Servir la sopa en los recipientes y decorar con las nueces y la panceta.

Bon appétit