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100 gr. de manteca

200 gr. de harina

½ vaso de agua

sal

120g de crema pastelera*

60g de manteca (sacada de la heladera media hora antes)

30g de pistachos picado

30g de azúcar

1. Hacer la masa

Preparar la masa trabajando 100 gr. de manteca cortada en trocitos y la harina. Diluir la masa en un 1/2 vaso de agua con sal y formar una bola. Reservar la masa en la heladera en un papel film al mínimo 30 minutos. La masa se conserva hasta 3 días en la heladera y se puede frezar.

2. Preparar la torta

Estirar la masa con un palo de amasar y colocarla sobre un molde. Pincharla con un tenedor antes de cocinarla por 15-20 minutos a horno caliente a 180 grados.

3. Preparar la crema pastelera.

Hervir la leche. En una ensaladera, batir el azúcar, la maïzena y las yemas hasta que esta mescla se vuelve blanca.

Poco a poco, verter la leche caliente arriba de esta mescla y seguir batiendo.

Poner la crema a calentar de nuevo en una cacerola a fuego bajo sin dejar de batir hasta que sea más espesa. Apagar y dejar que se enfrié.

4. Preparar la crema de pistachos

Mesclar la manteca y el 90% de los pistachos picados. Agregar a la crema pastelera y luego el azúcar. Reservar un ratito en la heladera.

Luego, batir esta mescla antes de ponerla arriba de la masa enfriada.

Cortar en 2 las frutillas y colocarlas de manera circular.

Decorar con las hojas de menta y el 10% de pistachos que quedan.

Bon appétit :)

Laety de Chez Lucas y Laety