Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortarlas en cuartos.

Colocar gran parte del azúcar en una olla, agregar 120 ml de agua y cocinar el azúcar a puto caramelo. Luego agregar la manteca. Retirar del fuego.

Colocar esta mezcla en un molde liso de 25 cm con borde de 6 cm de alto. Colocar los cuartos de manzana en forma circular sobre la mezcla.

Realizar 3 capas de igual manera y colocar el resto del azúcar sobre las manzanas.

Realizar una primera cocción sobre la hornalla de la cocina alrededor de 15 minutos a fuego lento.

Una vez realizado ese paso, colocar el molde en horno a 180º  alrededor de 40 minutos para una segunda cocción.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Estirar la masa de hojaldre con palo de amasar hasta lograr un disco de 30 cm.  Colocar la masa sobre la preparación y cocinar  nuevamente en horno a 180º alrededor de 30 minutos (hasta que la masa este cocida).

Dejar enfriar y desmoldar.

Degustar con crema doble o crema mascarpone.

Para saber mas sobre Bruno Gillot, descubrí su retrato en la sección «Miembros«.