Turrón glacé de Bruno y Olivier

Ingredientes

Azúcar 100gr

Glucosa 200gr

Miel pura con 300 ml de agua 200gr

Claras 8 gr

Gelatina

Crema 1litro

Pistachos verdes sin cáscara 200 gr

Almendras tostadas y peladas 350 gr

Cáscaras de naranja o pomelo confitadas

Preparación

Turrón glacé con almendras y pistachos: Ideal para las fiestas del fin de año!

Preparación:

Batir las claras a punto nieve incorporando el azúcar cocido a 120ºC.

Incorporar la gelatina disuelta.

Una vez que el merengue está tibio mezclar con la crema batida.

Incorporar las frutas secas y confitadas.

Colocar en molde y congelar.