Elise de Willecot de Rincquesen

Élise de Rincquesen tiene 26 años, nació y estudió en Paris. Sus padres no tienen relación con el campo. No hay una tradición particular, más que la tradición francesa del buen comer. Estudió Administración de Empresas con una Especialidad en Marketing. Hasta allí, no tenía mucho futuro en el mundo del queso pero hizo una pasantía en el departamento del Lot et Garonne, cerca de Bordeaux, en una granja orgánica donde les enseñaron los bases para la crianza y producción quesera. Después visitó muchas otras queserías e hizo una pasantía en Normandía. Con su currículum un poco más perfilado hacia este nuevo mundo quesero, Élise siguió viajando y formándose.

Llegó a Argentina gracias a un intercambio y también una pasantía laboral para dar hoy origen a la Granja Champs Élysées, una empresa que privilegia la calidad artesanal y el respeto por el medio ambiente.