Sébastien Fouillade

Chef del Catering Topinambour, Sébastien Fouillade realizó sus estudios en la ciudad de Bordeaux y cocinó en importantes restaurantes de Niza y Mónaco, compartiendo fuegos con el gran Alain Ducasse.
Dirigió la cocina del hotel Cumbres de la Ballena, en Punta del Este durante 6 años alternando con temporadas en Francia. Comandó la cocina del Barco Christina O. y luego en Buenos Aires, dirigió Cala, la Brasserie Petanque y Topinambour, su propio restaurant.

Uno de sus últimos proyectos, la apertura (consulting) del Restaurant Rara Avis en Montevideo.
Viaja todas las semanas a una chacra familiar a 100 km de Buenos Aires, en el pueblo rural de Azcuénaga, donde trabaja con su producción de hierbas aromáticas, las cuales son utilizadas en el restaurant y en su empresa de catering, además de ser su lugar predilecto para descansar e inspirarse.

 

 

Recetas del chef